Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario

Descripción del puesto

Desde Wintalent estamos seleccionando un/a Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario para una empresa del sector de la alimentación, especializada en la elaboración de productos alimentarios y soluciones gastronómicas.

Buscamos una persona apasionada por la cocina y la gastronomía, con interés por la innovación Alimentaria industrial, el desarrollo de nuevas recetas y la mejora continua de los productos.

La misión del puesto seria la industrialización de recetas, y como principal reto la consecución de las ISO, BRCS e IFS y su seguimiento.

Nos gustaría encontrar un perfil práctico y creativo, que disfrute trabajando con ingredientes, experimentando con nuevas elaboraciones y transformando ideas en productos reales, combinando el conocimiento culinario con el rigor técnico y la seguridad alimentaria.

Te incorporarás a un equipo en el que participarás activamente en el desarrollo de nuevos productos, la mejora de recetas existentes y la realización de pruebas culinarias, contribuyendo a garantizar que cada elaboración mantenga los estándares de sabor, textura, presentación y calidad.

Funciones y responsabilidades

Desarrollo Culinario e Innovación (I+D)

• Participar en la creación y desarrollo de nuevas recetas, elaboraciones y productos alimentarios.

• Realizar pruebas de cocina y experimentaciones con ingredientes, técnicas culinarias, sabores y texturas.

• Preparar muestras y prototipos de nuevos productos, evaluando su viabilidad gastronómica y técnica.

• Mejorar y reformular recetas existentes, optimizando ingredientes, sabor, textura, presentación y conservación.

• Investigar nuevos ingredientes, materias primas, tendencias gastronómicas y técnicas de elaboración que permitan desarrollar propuestas innovadoras.

• Organizar y participar en degustaciones, catas y evaluaciones sensoriales para valorar nuevos productos y mejoras.

• Realizar pruebas de comportamiento del producto durante la cocción, regeneración, conservación y presentación.

• Participar en el desarrollo de soluciones que mejoren la experiencia de consumo y la calidad gastronómica de los productos.

Estandarización y Aplicación de Producto

• Desarrollar y documentar recetas, fichas técnicas, formulaciones y procedimientos de elaboración.

• Definir cantidades, ingredientes, tiempos, temperaturas y métodos de preparación que garanticen resultados consistentes.

• Adaptar nuevas recetas y elaboraciones a los procesos habituales de producción, manteniendo sus características gastronómicas.

• Colaborar en la realización de pruebas piloto y ensayos de producto antes de su incorporación a la producción.

• Participar en la evaluación de la estabilidad, conservación y vida útil de los alimentos.

• Analizar los resultados de las pruebas y proponer ajustes o mejoras en los productos y procesos.

• Colaborar con los equipos de cocina, elaboración y operaciones para facilitar la implantación de nuevas recetas.

Calidad y Seguridad Alimentaria

• Realizar controles de calidad de materias primas, ingredientes, envases y productos elaborados.

• Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria, APPCC y buenas prácticas de higiene y manipulación.

• Verificar las condiciones de elaboración, conservación, envasado y presentación de los productos.

• Identificar incidencias o desviaciones de calidad y colaborar en la definición de acciones correctivas.

• Participar en controles y auditorías internas, contribuyendo a la mejora de los procedimientos de calidad.

• Colaborar en la gestión de reclamaciones de clientes y proveedores relacionadas con la calidad del producto.

• Mantener actualizada la documentación técnica y los registros relacionados con calidad y seguridad alimentaria.

Colaboración y Mejora Continua

• Trabajar conjuntamente con los equipos de cocina, producción, calidad, compras y operaciones.

• Participar en iniciativas de innovación y mejora continua de los productos alimentarios.

• Proponer soluciones que permitan mejorar los procesos de elaboración sin comprometer la calidad gastronómica.

• Colaborar en la selección y evaluación de nuevos ingredientes y proveedores.

• Apoyar en la formación de los equipos sobre nuevas recetas, procedimientos de elaboración y buenas prácticas de manipulación.

Requisitos

• Formación en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Industria Alimentaria o disciplinas relacionadas.

• Experiencia mínima de 1 año en cocina profesional, desarrollo de recetas, innovación gastronómica, desarrollo de producto o elaboración alimentaria.

• Conocimiento práctico de ingredientes, técnicas culinarias, procesos de elaboración y conservación de alimentos.

• Interés y capacidad para participar en el desarrollo, formulación y mejora de nuevas recetas.

• Conocimientos de seguridad alimentaria, APPCC, higiene y buenas prácticas de manipulación.

• Capacidad para documentar recetas, realizar pruebas de producto y trabajar siguiendo procedimientos de elaboración.

• Se valorará experiencia en cocinas centrales, catering, platos preparados, restauración organizada o empresas de producción alimentaria.

• Valorable experiencia en desarrollo de nuevos productos, formulación de recetas, pruebas piloto o análisis sensorial.

• Valorable conocimiento de SAP y nivel intermedio de inglés.

• Persona organizada, rigurosa, creativa, proactiva y con capacidad para trabajar en equipo.

¿Qué buscamos en ti?

Nos gustaría incorporar una persona que disfrute cocinando, experimentando desarrollando nuevas propuestas gastronómicas.

Alguien con sensibilidad por los ingredientes, los sabores y las texturas, que tenga curiosidad por descubrir nuevas posibilidades y que se implique en la mejora continua de las elaboraciones.

Buscamos un perfil práctico, con iniciativa y capacidad para transformar ideas en recetas y productos reales, pero también con el rigor necesario para garantizar que cada elaboración pueda reproducirse de forma consistente y segura.

Valoraremos especialmente la combinación de creatividad gastronómica, conocimientos técnicos y orientación a la calidad, así como las ganas de aprender, proponer mejoras y participar en proyectos de innovación alimentaria.

¿Qué ofrece el proyecto?

• Ubicación / modalidad: Esparraguera (Barcelona).

• Modalidad: Presencial

• Horario: Lunes a jueves de 08:00 a 13:00 y de 14:00 a 17:00 (ajustable); viernes de 07:00 a 14:00

• Contrato indefinido e incorporación directa a la empresa.